Se você quer arrasar na mesa de doces ou ter um campeão de vendas no seu cardápio, este brigadeiro de leite Ninho com Nutella é a escolha perfeita! A combinação do brigadeiro aveludado de leite em pó com o sabor marcante e cremoso da Nutella cria uma explosão de sabores irresistível. Ao preparar esse brigadeiro de leite Ninho com Nutella, você garante uma massa com textura tipo massinha de modelar (super fácil de enrolar sem grudar) e o acabamento profissional com o bico de confeitar que vai encantar todos os seus clientes e convidados. É o docinho fino ideal para festas, aniversários ou para lucrar muito no “faça e venda”!
Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella: O Segredo da Roseta Perfeita e Ponto de Enrolar!
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minutosO brigadeiro de leite Ninho com Nutella é feito com uma massa super cremosa de leite em pó, descansada até o ponto de enrolar sem grudar, empanada no leite Ninho e decorada com rosetas e pitangas perfeitas de Nutella no topo. Um docinho gourmet clássico e altamente lucrativo.
Ingredientes
- Para a Massa do Brigadeiro:
1 caixinha de leite condensado (395 g)
4 colheres (sopa) de leite em pó (leite Ninho ou de sua preferência)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Para Finalizar e Decorar:
Leite em pó para empanar (o quanto baste)
1 pote de Nutella para a pitanga/roseta do topo
Modo de Preparo
- Preparo da Massa (Com o Fogo Desligado):
- Em uma panela de fundo grosso, ainda com o fogo desligado, adicione o leite condensado e as 4 colheres de leite em pó. Misture muito bem com um fouet ou espátula até dissolver o leite em pó por completo e evitar gruminhos.
- Adicione a caixinha de creme de leite e misture novamente até ficar um creme liso e homogêneo.
- Cozimento no Ponto Perfeito:
- Ligue o fogo em intensidade média-baixa. Mexa sem parar com uma espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais (brigadeiros claros queimam muito fácil).
- Assim que levantar fervura, redobre a atenção. O ponto exato é quando a massa cai em blocos pesados da espátula e desgruda completamente do fundo da panela.
- Descanso e Resfriamento:
- Despeje a massa em um prato ou travessa e cubra imediatamente com plástico filme em contato (encostando na massa) para não criar casquinha.
- Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de 6 a 8 horas (de preferência de um dia para o outro, fora da geladeira, para obter uma textura perfeita de modelar).
- Modelagem e O Segredo da Peneira:
- Pese porções de cerca de 15 g de massa. Com as mãos limpas (não precisa untar se a massa estiver no ponto correto), enrole as bolinhas perfeitamente.
- Passe as bolinhas no leite em pó.
- Pulo do Gato: Passe os brigadeiros já empanados por uma peneira e chacoalhe levemente. Isso remove todo o excesso de pó, garantindo uma superfície aveludada, brilhante e sem resíduos. Acomode nas forminhas de papel.
- Decoração com Nutella (Pitangas e Rosetas):
- Coloque a Nutella em um saco de confeitar com o bico de sua preferência (como o bico pitanga 35 ou 21 da Wilton; confira nosso guia de bicos de confeitar para brigadeiros gourmet para tirar dúvidas sobre o modelo ideal). Dica: se a Nutella estiver muito firme, aqueça por 5 segundos no micro-ondas; se estiver muito mole, deixe 10 minutos na geladeira.
- Com o próprio bico (ou com uma esteca), faça uma leve cavidade/furinho no topo do brigadeiro para a Nutella fixar melhor.
- Posicione o bico no centro do brigadeiro, pressione suavemente para sair o recheio, pare de pressionar o saco e só então puxe o bico para cima para formar uma pitanga perfeita! Para rosetas, faça um pequeno movimento circular antes de puxar.
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
O grande segredo para o brigadeiro de leite Ninho com Nutella ter aquele acabamento de vitrine de confeitaria é passar as bolinhas na peneira após o leite em pó. Essa técnica remove o excesso de pó solto que impediria a Nutella de grudar bem, além de deixar o visual do docinho muito mais sofisticado e limpo. Outra dica de ouro é o descanso da massa fora da geladeira de um dia para o outro: a textura fica parecendo uma massinha de modelar, facilitando demais a produção em quantidade!
Essa combinação é garantia de sucesso em qualquer evento ou venda. Se você adora criar docinhos finos e sobremesas irresistíveis para impressionar, não deixe de conferir também o nosso refinado Brigadeiro Gourmet de Abacaxi Cremoso, o clássico Pão de Mel Recheado com Doce de Leite Fofinho ou a nossa deliciosa Palha Italiana de Doce de Leite Tradicional. É certeza de elogios!
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