Se você tem bananas bem maduras na fruteira e quer transformar esse ingrediente simples em uma sobremesa espetacular, este doce de banana caramelada em calda perfeita é a receita ideal! O grande segredo deste doce está no cozimento rápido das rodelas de banana dentro de uma calda de caramelo dourada, finalizada com um toque sutil de limão que equilibra a doçura e realça o sabor da fruta. Ao preparar esse doce de banana caramelada, você garante uma sobremesa versátil, farta e econômica, perfeita para servir pura, geladinha com creme de leite ou quentinha acompanhada de uma bola de sorvete de creme. É a receita de vó definitiva para adoçar o dia!
Doce de Banana Caramelada em Calda Perfeita: Fácil, Econômico e Irresistível!
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minutosO doce de banana caramelada em calda perfeita é feito derretendo açúcar até formar um caramelo dourado, dissolvido em água quente e cozido com rodelas de banana madura, limão e cravos por 5 minutos. Uma sobremesa prática, econômica e deliciosa em calda.
Ingredientes
13 bananas nanicas bem maduras (cerca de 1.2 kg a 1.5 kg), fatiadas em rodelas médias
2 xícaras (chá) de açúcar refinado ou cristal (400 g)
1 xícara (chá) de água bem quente (240 ml)
Suco de 1/2 limão caldoso
2 cravos-da-índia (opcional, para aromatizar)
Modo de Preparo
- Preparo do Caramelo:
- Em uma panela grande e funda, coloque as 2 xícaras de açúcar e adicione cerca de 2 a 3 colheres (sopa) de água fria apenas para molhar levemente o açúcar.
- Leve ao fogo médio e deixe ferver até que a mistura comece a derreter e atingir uma cor dourada intensa e bonita (tom de guaraná). Dica: evite mexer muito no início; quando começar a corar nas bordas, mexa delicadamente para uniformizar.
- Formar a Calda de Caramelo:
- Assim que o caramelo atingir a cor dourada desejada, reduza o fogo (ou desligue um momento) e acrescente a xícara de água quente aos poucos e com bastante cuidado, pois o vapor subirá rápido.
- Misture bem em fogo baixo até que todo o açúcar empedrado se dissolva completamente e vire uma calda líquida e brilhante.
- Adicionar as Bananas e Aromáticos:
- Com a calda líquida e fervendo suavemente, adicione todas as rodelas de banana fatiadas de uma só vez com cuidado para não espirrar (se tiver dúvidas sobre qual tipo usar para não virar papa, confira o nosso guia sobre qual a melhor banana para fazer doce e torta).
- Adicione os 2 cravos-da-índia (se optar por usá-los) e esprema o suco de meio limão por cima.
- Cozimento das Bananas:
- Misture delicadamente com uma colher de pau ou espátula de silicone, trazendo a calda do fundo para cima apenas para envolver todas as rodelas.
- Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 3 a 5 minutos, mexendo o mínimo possível para que as rodelas de banana fiquem inteiras e bonitas sem virar uma pasta.
- Dica de Mãe: Se notar uma espuminha clara se formando nas bordas durante a fervura, retire-a delicadamente com uma colher e descarte para que a calda fique bem límpida e brilhante.
- Finalizar e Gelar:
- Desligue o fogo assim que as bananas estiverem macias e levemente translúcidas.
- Transfira o doce ainda morno para uma travessa de vidro ou potinhos individuais.
- Sirva morno ou leve à geladeira por pelo menos 1 a 2 horas para que a calda incorpore e fique ainda mais consistente e aveludada.
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
O grande segredo para o seu doce de banana caramelada ficar perfeito é usar bananas bem maduras (com aquela casquinha bem pintadinha de preto), pois elas são naturalmente mais doces e macias. O suco de limão é o toque mágico desta receita: ele corta o excesso de açúcar do caramelo, evita que o doce fique enjoativo e ajuda a manter a cor dourada linda por dias na geladeira!
Essa sobremesa caseira combina perfeitamente com outros clássicos da nossa confeitaria. Se você ama receitas de vó e sobremesas fáceis, não deixe de conferir também o nosso aveludado Pudim de Maizena Sem Forno, Sem Ovos e Sem Gelatina, o clássico Pudim de Chocolate com 3 Ingredientes Sem Ovo ou o nosso tradicional Danette Caseiro Super Cremoso. É sucesso garantido na mesa!
Agora que você aprendeu a fazer Doce de Banana Caramelada em Calda Perfeita, veja também:
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