A rabada na panela de pressão é aquele prato que faz qualquer almoço de domingo ou ocasião especial ser ainda mais gostoso e cheio de sabor! Com uma carne super suculenta, cheia de temperos fresquinhos e aquele toque defumado, essa receita vai te conquistar em cada pedaço. E o melhor: fica pronta rapidinho, sem complicação! Então, bora colocar a mão na massa e aprender a preparar essa delícia?
Rabada na Panela de Pressão
6
Porções20
minutes45
minutes350
kcalIngredientes
- Para temperar a carne:
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
- Para o refogado:
3 colheres de sopa de tempero completo (alho, cebola, cebolinha, aipo e pimenta)
10 dentes de alho (se não usar o tempero completo)
2 cebolas grandes (roxa e branca, ou só uma de cada)
1 mix de pimenta (vermelha e verde) com sementes (a gosto)
1 pimentão vermelho picado em cubos
2 raminhos de alecrim
4 a 5 folhas de sálvia fresca
1 cenoura (para dar sabor, mais do que como legume)
2 colheres de sopa de vinagre (ou limão ou vinho tinto)
1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional)
1 colher de sopa de páprica defumada (opcional)
200 g de tomate cereja (ou tomates grandes picados)
- Para a carne:
1 kg de rabada
Água (para cobrir a carne)
Modo de Preparo
- Temperar a carne:
- Tempere a rabada com sal e pimenta a gosto.
- Preparar o refogado:
- Em uma panela de pressão, adicione o tempero completo (ou os dentes de alho picados e as cebolas fatiadas).
- Acrescente o mix de pimenta (vermelha e verde), o pimentão vermelho, o alecrim, as folhas de sálvia e a cenoura picada.
- Refogue tudo até que os temperos fiquem bem aromáticos.
- Adicionar o vinagre e os tomates:
- Acrescente o vinagre (ou limão ou vinho tinto) e deixe evaporar por um minutinho.
- Coloque o extrato de tomate (se usar) e a páprica defumada (se desejar), e misture bem.
- Adicione os tomates cereja (ou tomates grandes picados) e refogue por mais alguns minutos.
- Cozinhar a rabada:
- Coloque a rabada na panela de pressão, mexa bem para envolver com o refogado e adicione água até cobrir a carne.
- Feche a panela e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos após pegar pressão.
- Finalizar e servir:
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, verifique o ponto da carne (ela deve estar bem macia) e ajuste o tempero se necessário.
- Sirva a rabada na panela de pressão quente, acompanhada de arroz branco ou polenta.
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Vídeo da receita
Dicas de Mãe
Para um sabor ainda mais profundo, você pode deixar a rabada marinando por algumas horas antes de cozinhar, com todos os temperos. Isso ajuda a carne a absorver melhor os sabores.
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