Se você quer aprender como fazer aquele torresmo na cerveja digno de boteco premium, com a carne super suculenta por dentro e uma pele que derrete de tão crocante por fora, essa receita vai virar a sua favorita! O cozimento inicial na panela de pressão com cerveja pilsen amacia a panceta de forma espetacular. Para completar, vamos te ensinar um truque de mestre usando fermento em pó para pururucar a pele perfeitamente e, o melhor de tudo: sem sujeira e sem estourar óleo na cozinha. Preparar esse torresmo na cerveja é o sucesso garantido do seu próximo petisco!
Torresmo na Cerveja Que Não Estoura
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Porções15
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hora45
minutosO torresmo na cerveja com panela de pressão une a suculência de uma carne cozida na cerveja pilsen com uma técnica infalível de pururuca usando fermento em pó e cachaça. O resultado é um petisco dourado, sequinho e crocante que não estoura durante a fritura.
Ingredientes
1 peça de barriga de porco (panceta ou toicinho de barriga)
1 lata de cerveja pilsen (350ml)
2 colheres (sopa) de cachaça (ou vinagre branco)
1 colher (café) de fermento em pó para bolo (o segredo da pururuca)
Dentes de alho a gosto levemente amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para a fritura final
Limão para servir
Modo de Preparo
- Tempere a peça inteira de barriga de porco com sal e pimenta-do-reino de todos os lados, massageando bem a carne. Em seguida, corte a peça em tiras grossas (de aproximadamente 4 a 5 dedos de largura).
- Acomode os pedaços de panceta na panela de pressão ainda fria. Adicione a lata de cerveja pilsen e os dentes de alho.
- Feche a panela e leve ao fogo médio. Assim que a panela pegar pressão (começar a chiar), conte exatamente 15 minutos e desligue o fogo. Deixe a pressão sair sozinha.
- Retire a carne da panela e, com a ajuda de um papel-toalha, seque muito bem toda a superfície da pele enquanto os pedaços ainda estiverem quentes.
- Em um potinho, misture a cachaça (ou vinagre) com o fermento em pó. Pincele ou espalhe essa mistura delicadamente sobre toda a pele da panceta (isso vai criar microbolhas de ar que garantem a crocância).
- Leve os pedaços imediatamente para a geladeira e deixe descansar por cerca de 1 hora para a pele secar bem com o choque térmico.
- Retire da geladeira e fatie as tiras no tamanho desejado para os seus torresmos.
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pedaços até que a pele comece a pururucar e ficar bem dourada e crocante. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Sirva quente com gomos de limão!
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
O grande segredo do sucesso do torresmo na cerveja está na combinação do fermento químico com o choque térmico da geladeira. O fermento reage com a umidade restante e a acidez da cachaça, quebrando a rigidez da pele do porco. Quando o couro bem gelado entra em contato com o óleo quente, ele pururuca instantaneamente, sem acumular água e sem aqueles estalos perigosos que espirram óleo por toda a cozinha.
Essa delícia de petisco é o acompanhamento tradicional perfeito para os almoços de fim de semana. Experimente servir esse torresmo crocante ao lado da nossa legítima Costela Assada no Forno com Papel-Alumínio para montar um verdadeiro banquete de carnes. Ele também combina perfeitamente como acompanhamento de um Arroz Carreteiro Simples bem temperado ou por cima daquela Farofa de Bacon Crocante. É de dar água na boca só de olhar!
Agora que você aprendeu a fazer Torresmo na Cerveja, veja também:
- Feijão Simples com Bacon e Linguiça
- Costela Assada no Forno com Papel-Alumínio
- Caipirinha de Limão Tradicional
Esse Torresmo na Cerveja ganhou seu coração?
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