Se tem prato que abraça a gente por inteiro, é a feijoada completa! Feita com feijão preto, carnes selecionadas e bastante tempero, essa versão fica encorpada, super saborosa e acompanhada dos clássicos que não podem faltar: arroz soltinho, couve refogada, farofa e laranja fresquinha. Uma receita perfeita para reunir a família no almoço de domingo!
Feijoada Completa Tradicional (Encorpada, Saborosa e Bem Brasileira)
12
Porções2
horas40
minutos680
kcal2
horas40
minutosFeijoada completa preparada com feijão preto, carnes defumadas e carnes cozidas separadamente, resultando em um caldo encorpado e cheio de sabor. Servida com arroz, couve, farofa e laranja.
Ingredientes
- Ingredientes da Feijoada
1 kg de feijão preto
Folhas de louro (quantidade generosa)
Bastante alho amassado
Banha de porco (ou óleo comum)
Bacon com pele
Linguiça calabresa
Linguiça paio
Costelinha de porco defumada
- Carnes Preparadas Separadamente
Pé de porco cortado em fatias grossas (aprox. 1 dedo de espessura)
Carne seca dessalgada
- Acompanhamentos
Arroz branco
Couve refogada (banha + alho + cebola)
Farofa
Laranja fatiada
Modo de Preparo
- Cozinhar o feijão com as carnes defumadas
- Coloque água quente na panela de pressão.
- Adicione o feijão preto.
- Acrescente calabresa, paio, bacon e costelinha defumada.
- Coloque folhas de louro.
- Complete com mais água.
- Tampe e cozinhe por 35 a 40 minutos, até o feijão ficar cozido, porém firme.
- Preparar o pé de porco
- Em outra panela de pressão, aqueça banha de porco.
- Adicione bastante alho e deixe fritar.
- Junte o pé de porco e doure bem.
- Tempere com um pouquinho de sal.
- Cubra com água.
- Tampe e cozinhe por 25 a 30 minutos, até ficar macio.
- Reserve o pé de porco e uma concha do caldo.
- Preparar a carne seca
- Na mesma panela (sem lavar), coloque mais banha e mais alho.
- Adicione a carne seca dessalgada e cortada.
- Refogue até dourar bem.
- Cubra com água.
- Cozinhe na pressão por 20 minutos, até ficar macia.
- Reserve.
- Refogar o feijão para engrossar o caldo
- Em uma panela grande, coloque bastante banha e bastante alho.
- Refogue bem e adicione o feijão cozido com as carnes defumadas.
- Acrescente o pé de porco e a carne seca cozida.
- Misture tudo.
- Cozinhe destampado, em fogo médio/baixo, por 30 a 50 minutos, até o caldo engrossar.
- Ajuste o sal se precisar.
- Finalização
- Prepare arroz branco à parte.
- Faça a couve rapidamente: banha + alho + cebola.
- Sirva a feijoada com arroz, couve, farofa e laranja fatiada.
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
Para uma feijoada realmente encorpada, o segredo é cozinhar o feijão novamente depois de juntar todas as carnes esse tempo final sem tampa faz o caldo reduzir e engrossar naturalmente. Outro truque é usar banha e bastante alho nos refogados: isso realça o sabor tradicional brasileiro e dá um perfume irresistível ao prato.
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Essa Feijoada Completa ganhou seu coração?
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