Quando o frio aperta, nada melhor do que um caldo de feijão bem quentinho, cremoso e super temperado para aquecer o corpo e a alma. Essa receita clássica de caldo de feijão preto leva bacon, alho, cebola e um toque final irresistível de couve crispy bem crocante. O grande segredo aqui é refogar os temperos e o bacon até ficarem bem sequinhos antes de bater tudo junto no liquidificador, garantindo que cada colherada seja uma explosão de sabor defumado. É a opção ideal para servir em reuniões de amigos, noites frias ou até em canecas como entrada de um belo jantar!
Caldo de Feijão Preto Cremoso: Receita Fácil e Rápida
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kcal30
minutosO caldo de feijão preto cremoso é uma receita prática e reconfortante para o inverno. Ao bater o feijão preto refogado previamente com bacon, alho e cebola no liquidificador, cria-se uma base rica, aveludada e sem pedaços, que é servida quente com o contraste crocante da couve crispy e cubos de bacon fritos por cima.
Ingredientes
- Ingredientes do Caldo de Feijão
500 g de feijão preto cozido (cozido apenas com 3 folhas de louro, sem temperar)
200 g de bacon picado em cubinhos bem pequenos
1/2 cebola média picadinha
3 dentes de alho amassados ou picados
Banha de porco ou óleo de soja para refogar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água quente (o suficiente para ajustar a consistência do caldo)
Salsinha e cebolinha picadas a gosto para finalizar
- Ingredientes para os Acompanhamentos (Opcional)
1 maço de couve-manteiga cortada bem fininha (para fazer o crispy)
Bacon frito bem sequinho extra para decorar
Óleo para fritar a couve
Modo de Preparo
- Refogando a Base de Sabor
- Em uma panela média, aqueça um pouco de banha de porco ou óleo e adicione o bacon. Deixe fritar em fogo médio até que os cubinhos fiquem bem dourados e sequinhos.
- Adicione a cebola picadinha e o alho amassado direto na gordura do bacon. Refogue muito bem até que a cebola fique transparente e o alho comece a dourar.
- Acrescente o feijão preto cozido (com o caldo do cozimento) na panela junto ao refogado. Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture bem e deixe ferver por 3 minutos para os sabores se unirem.
- Batendo o Caldo
- Desligue o fogo e transfira com cuidado todo o conteúdo da panela (o feijão e os temperos com bacon) para o copo do liquidificador.
- Bata muito bem por cerca de 3 minutos até virar um creme completamente liso, brilhante e homogêneo.
- Ajustando o Ponto e Apurando
- Despeje o creme de feijão de volta na panela. Se notar que ficou espesso demais (parecendo uma pasta), adicione um pouco de água quente aos poucos e misture. O ponto ideal é um caldo fluido, perfeito para tomar na caneca ou de colher.
- Ligue o fogo baixo e deixe o caldo ferver por mais 5 minutos para encorpar. Experimente e ajuste o sal se necessário. Finalize adicionando o cheiro-verde picadinho e misture bem.
- Como Fazer a Couve Crispy
- Aqueça uma quantidade pequena de óleo em uma frigideira. Junte a couve cortada super fininha e frite rapidamente até que ela perca a umidade e fique bem crocante (é um processo muito rápido, cuidado para não queimar). Escorra em papel-toalha.
- Montagem
- Sirva o caldo bem quente em combucas ou canecas. Decore o topo com uma porção generosa da couve crispy e alguns cubinhos de bacon crocante. Bom apetite!
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
O grande pulo do gato para o caldo de feijão perfeito é bater o bacon frito junto com os grãos no liquidificador. Isso distribui o sabor defumado por todo o caldo e dá uma textura muito mais aveludada. A couve crispy por cima traz o contraste de textura ideal: o aveludado do caldo quente com a crocância da couve frita. Se você quiser um caldo ainda mais encorpado, pode amassar um pedacinho de mandioca cozida ou batata junto no liquidificador!
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