Se você quer um prato quentinho, encorpado e cheio de sabor, o Caldo de Kenga é a escolha perfeita! Feito com frango desfiado, mandioca cremosa e bacon douradinho, esse caldo é simplesmente irresistível — ideal para noites frias, festas juninas ou aquele jantar reconfortante em família.
Caldo de Kenga Cremoso e Saboroso
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Porções30
minutos30
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horaO Caldo de Kenga é cremoso, encorpado e cheio de sabor! Feito com frango, mandioca e bacon, é uma receita perfeita para aquecer o corpo e encantar a família.
Ingredientes
500 g de peito de frango (em pedaços grandes)
1 kg de mandioca (macaxeira ou aipim) descascada e cortada em pedaços
1 caldo de galinha (ou ½ colher de sopa de sal)
2 ½ litros de água (use 2 litros no cozimento e reserve ½ litro para ajustar o ponto depois)
300 g de bacon em cubinhos
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho triturados
2 latas de milho verde (sem a água da conserva)
Colorau a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto (ajuste no final)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate (ou 1 sachê de molho pronto, opcional)
Salsinha e cebolinha a gosto
- Para finalizar (opcional):
Pedacinhos de bacon fritos para decorar
Torradinhas para acompanhar
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, a mandioca, o caldo de galinha (ou sal) e 2 litros de água.
- Tampe a panela e leve ao fogo. Após pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.
- Desligue o fogo, espere sair a pressão e separe o frango da mandioca.
- Desfie o frango e reserve.
- Bata a mandioca no liquidificador com o caldo do cozimento até formar um creme liso e homogêneo. Se ficar muito grosso, adicione parte do ½ litro de água restante.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar levemente.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar.
- Adicione o frango desfiado, o milho verde, o colorau e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Junte o creme de mandioca batido e o restante da água. Mexa até tudo se integrar.
- Deixe ferver até o caldo engrossar e ficar bem cremoso.
- Ajuste o sal, adicione o extrato de tomate (ou molho pronto) e finalize com salsinha e cebolinha.
- Sirva bem quente, decorado com bacon frito e acompanhado de torradinhas.
Dicas de Mãe
O segredo do Caldo de Kenga perfeito está no ponto da mandioca: quanto mais bem batida, mais cremoso o caldo fica! Você pode preparar com antecedência e aquecer na hora de servir o sabor fica ainda mais apurado. Se quiser dar um toque especial, adicione um pouquinho de queijo ralado na hora de servir.
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