Quando o inverno bate à porta, nada supera o aconchego de um bom caldo verde tradicional. Essa receita clássica combina uma base de batatas incrivelmente aveludada com o sabor defumado e marcante do bacon e da calabresa, finalizada com aquela couve fatiada bem fininha que derrete na boca. Ao preparar esse caldo verde, você usa uma técnica simples que aproveita o fundo da panela do refogado para dar um sabor profundo e irresistível à sopa. É a janta perfeita para aquecer toda a família e saborear com fatias de pão!
Caldo Verde Tradicional: Receita Ultra Cremosa, Saborosa e Fácil
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Porções15
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kcal40
minutesO caldo verde tradicional é uma das receitas mais fáceis e amadas do inverno. Batendo as batatas cozidas para formar uma base espessa e combinando-as com um refogado rico de bacon, calabresa, alho e cebola, o prato ganha a textura e o frescor da couve-manteiga cozida direto no caldo.
Ingredientes
1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
1 xícara e meia de bacon picado em cubinhos
1 xícara de linguiça calabresa defumada (cortada em rodelas ou meia-lua)
1 maço de couve-manteiga fatiada bem fininha
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho amassados
Azeite de oliva de boa qualidade
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água o suficiente para cozinhar as batatas
Modo de Preparo
- Preparando a Base de Batata
- Coloque as batatas cortadas em uma panela (pode ser na de pressão para acelerar) e cubra com água. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até que fiquem bem macias. Atenção: não cozinhe com sal.
- Transfira as batatas cozidas para o liquidificador junto com um pouco da água do próprio cozimento. Bata tudo até obter um creme liso e homogêneo. Se ficar muito pesado, adicione mais um pouco de água. Reserve.
- O Refogado Defumado
- Em uma panela grande e profunda, coloque um belo fio de azeite e adicione o bacon. Deixe fritar até começar a dourar e soltar sua gordura natural.
- Acrescente a calabresa fatiada à panela e frite junto com o bacon por mais alguns minutos até que ambos estejam bem douradinhos.
- Adicione a cebola picada e o alho amassado direto na gordura dos defumados. Refogue muito bem até a cebola ficar transparente e o fundo da panela ganhar aquela crostinha dourada de sabor.
- Juntando Tudo e Finalizando
- Adicione a couve fatiada fininha direto na panela com o refogado. Mexa bem por um minutinho; ela vai reduzir de tamanho rapidamente com o calor.
- Despeje o creme de batatas batido sobre o refogado. Mexa bem com uma colher de pau, raspando o fundo da panela para soltar toda a crostinha e misturar os sabores.
- Deixe o caldo ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos para apurar. Experimente o caldo e vá adicionando o sal e a pimenta-do-reino aos poucos (cuidado, pois o bacon e a calabresa já são salgados). Assim que atingir a cremosidade ideal, desligue o fogo e sirva bem quentinho!
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
O grande segredo para o seu caldo verde ficar com aquela textura de restaurante é a consistência do creme de batata. Se após bater você notar que ele ficou grosso demais, basta pingar um pouco mais da água do cozimento da batata ou água quente antes de ferver; se achar que ficou ralo, deixe apurar no fogo baixo por mais alguns minutos com a panela aberta que ele encorpa sozinho. Guarde um fiozinho de azeite cru para colocar direto no prato na hora de servir, fica divino!
Esse caldo é uma refeição completa e deliciosa, mas ganha um toque especial se acompanhado de torradas regadas no azeite ou de uma porção do nosso crocante Torresmo na Cerveja Que Não Estoura salpicado por cima. Se você adora se aquecer com caldos encorpados e quer rechear o seu blog com opções de inverno que são sucesso de cliques, não deixe de conferir também a nossa robusta Vaca Atolada com Cerveja Preta ou a clássica Sopa de Feijão Completa. É carinho em forma de prato!
Agora que você aprendeu a fazer Caldo Verde, veja também:
- Caldo de Kenga Cremoso e Saboroso
- Caldo de Carne Moída com Mandioca e Batata
- Sopa de Feijão Completa com Bacon e Calabresa
- Pão Caseiro Fofinho de Liquidificador
Esse Caldo Verde ganhou seu coração?
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