Se você não pode ver o tempo esfriar e já quer saborear uma sopinha bem quentinha, este caldo de mandioca com bacon e calabresa é a escolha perfeita! A combinação da mandioca cozida com os temperos certos, batida até atingir uma cremosidade incomparável e envolvida por pedacinhos crocantes de bacon e calabresa refogados, cria uma verdadeira refeição afetiva. Ao preparar esse caldo de mandioca com bacon e calabresa, você garante um prato fartíssimo, econômico e que rende muito para toda a família. É a receita ideal para aquecer as noites frias, servir em reuniões com amigos ou até mesmo fazer e vender!
Caldo de Mandioca com Bacon e Calabresa: Receita Fácil, Cremosa e Perfeita para Esquentar!
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minutosO caldo de mandioca com bacon e calabresa combina a cremosidade da mandioca batida com o caldo do cozimento e um refogado generoso de bacon crocante, calabresa, alho e cebola. Uma receita simples, farta e perfeita para aquecer os dias frios.
Ingredientes
- Para o Cozimento da Mandioca:
600 g de mandioca (fresca ou congelada)
Couro do bacon (opcional, para dar um sabor especial ao cozimento)
2 folhas de louro
1 colher (chá) de páprica picante ou defumada
1 colher (café) de óregano
1 colher (chá) de sal
Água suficiente para cobrir a mandioca (cerca de 1,5 litro)
- Para o Refogado e Finalização:
150 g de bacon em cubinhos
300 g de linguiça calabresa fatiada ou em cubos
1 cebola grande bem picadinha
5 dentes de alho picados ou amassados
1 fiozinho de azeite ou óleo
1 xícara (chá) de água morna (se necessário, para acertar o ponto)
Cheiro-verde picadinho a gosto (salsinha e cebolinha)
Modo de Preparo
- Cozimento Temperado da Mandioca:
- Na panela de pressão, coloque a mandioca (se for congelada, vá direto para a panela sem descongelar e, se ela estiver dura, veja como cozinhar mandioca mais rápido), o couro do bacon, as folhas de louro, a páprica, o orégano, o sal e cubra com água até cobrir a mandioca (sem excessos).
- Tampe a panela e leve ao fogo. Após pegar pressão, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos (até a mandioca ficar bem macia e derretendo).
- Desligue o fogo, espere sair a pressão naturalmente e reserve a mandioca junto com todo o caldo do cozimento.
- Preparo do Refogado Crocante:
- Em uma panela grande, adicione o bacon em cubinhos e um fiozinho de azeite. Deixe fritar em fogo médio até o bacon soltar a própria gordura e ficar bem douradinho e crocante.
- Junte a linguiça calabresa e refogue por mais alguns minutos até dourar.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue bem até que fiquem bem murchos e cheirosos. Apague o fogo e reserve na própria panela.
- Preparo da Base da Mandioca:
- Retire os pedaços de mandioca da panela de pressão e remova aquele fiapo fibroso/talinho duro do centro de cada pedaço.
- No liquidificador, coloque uma parte da mandioca cozida com um pouco do caldo quente do cozimento (incluindo o courinho do bacon e as folhas de louro que cozinharam junto, pois eles trazem ainda mais sabor).
- Bata bem até formar um creme grosso e aveludado. Despeje o creme diretamente na panela do refogado de bacon e calabresa.
- Repita o processo com o restante da mandioca e do caldo até liquidificar tudo.
- Cozimento Final e Ajuste de Consistência:
- Ligue o fogo da panela grande em intensidade média e misture bem o creme de mandioca com o refogado de bacon e calabresa.
- Se achar que o caldo ficou muito denso, adicione cerca de 1 xícara de água morna aos poucos até atingir a consistência desejada.
- Deixe o caldo ferver por cerca de 5 minutos para que os sabores se agreguem perfeitamente.
- Ajuste o sal se necessário, desligue o fogo e finalize com bastante cheiro-verde picadinho. Sirva bem quentinho!
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
O grande segredo para o seu caldo de mandioca com bacon e calabresa ficar incrivelmente saboroso e com uma cor linda é temperar a água do cozimento da mandioca com louro, temperos e a páprica (que dá aquele tom levemente alaranjado maravilhoso). Outro truque de ouro é bater o courinho do bacon que cozinhou na pressão junto no liquidificador: ele derrete completamente no caldo e agrega uma cremosidade e um sabor defumado espetacular sem deixar pedaços!
Esse caldo reconfortante é a pedida perfeita para as noites mais frias. Se você ama refeições quentinhas que abraçam a família inteira, não deixe de conferir também a nossa tradicional Sopa de Feijão Completa com Bacon, Calabresa e Macarrão, o clássico Caldo Verde com Calabresa Tradicional ou o nosso saboroso Caldo de Kenga Cremoso e Saboroso . É satisfação garantida na mesa!
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