Se tem uma comida que é sinônimo de aconchego, é essa sopa de feijão completa com bacon, calabresa e macarrão. Perfeita para os dias de frio intenso, ela traz um caldo grosso, encorpado e extremamente saboroso que sustenta a família toda. O melhor de tudo é que você pode aproveitar aquele feijão cozido que sobrou na geladeira para fazer uma janta rápida e deliciosa, ou cozinhar o feijão do zero com o truque do courinho do bacon para dar um toque de sabor inigualável. Compre o pão francês e prepare-se para o melhor caldo da sua vida!
Sopa de Feijão Completa com Bacon, Calabresa e Macarrão
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Porções15
minutos35
minutos380
kcal50
minutosA sopa de feijão completa com bacon e calabresa é a receita de inverno ideal para aproveitar as sobras de feijão ou cozinhar um caldo do zero. Com o acréscimo de cubos de batata e macarrão cozidos direto no creme batido de liquidificador, ela resulta em um prato denso, rico em texturas e perfeito para o jantar.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão carioca (cru ou já cozido)
200 g de bacon picado (guarde o couro para cozinhar com o feijão!)
200 g de linguiça calabresa defumada (cortada em meia-lua)
3 batatas médias cortadas em cubos pequenos
300 g de macarrão de sua preferência (o tipo Padre Nosso ou argolinha são ideais)
3 dentes de alho picadinhos
1.5 L de água quente (mais um pouco se precisar ralear o caldo)
3 folhas de louro
Temperos a gosto: Tempero Edu Guedes, páprica doce, pimenta-do-reino e sal
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto para finalizar
Bacon frito em cubinhos extra para salpicar por cima (opcional)
Modo de Preparo
- O Cozimento do Feijão (Se fizer do zero)
- Lave o feijão e coloque na panela de pressão com 1,5 L de água, as folhas de louro e o couro do bacon (que traz um sabor defumado incrível para o grão). Tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão até amaciar.
- Batendo o Caldo Grosso
- Transfira o feijão cozido com o caldo para o liquidificador (retire as folhas de louro antes). Bata muito bem até virar um creme liso e homogêneo. Se estiver muito pesado, adicione uma xícara de água quente para ajudar a bater. Reserve.
- Fritando os Defumados
- Em uma panela grande, coloque um fiozinho de óleo e frite os cubos de bacon até dourarem levemente. Adicione a calabresa fatiada e deixe refogar junto.
- Acrescente o alho picadinho e frite rapidamente junto com as carnes até que suba aquele aroma maravilhoso (cuidado para o alho não queimar!).
- Cozinhando os Legumes e o Macarrão
- Despeje o feijão batido na panela com o bacon e a calabresa. Adicione os cubos de batata crua e tempere com a páprica doce, o tempero Edu Guedes, a pimenta-do-reino e uma ponta de colher de sal.
- Deixe ferver até que a batata comece a amaciar (não precisa derreter, pois ela vai terminar de cozinhar com a massa).
- Adicione o macarrão direto no caldo quente. Vá mexendo de vez em quando para o macarrão não grudar no fundo da panela. Se o caldo começar a secar muito rápido, adicione mais um pouco de água fervendo.
- Assim que o macarrão estiver cozido (al dente) e o caldo estiver bem grosso e aveludado, desligue o fogo. Finalize misturando o cheiro-verde e sirva com cubinhos de bacon crocante salpicados por cima!
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
O grande truque para o seu bolinho de… digo, para a sua sopa de feijão ficar espetacular e não solar é controlar o tempo do macarrão. Desligue o fogo assim que o macarrão estiver macio, mas ainda firme, porque o calor residual do feijão vai continuar cozinhando a massa mesmo fora do fogão. Se você fizer a sopa para guardar ou comer mais tarde, o macarrão vai absorver bastante caldo; na hora de reaquecer, basta colocar um pouquinho de água quente e misturar que ela volta a ficar super cremosa!
Essa sopa é uma janta completa por si só, mas fica ainda mais irresistível com fatias de pão francês quentinhas passadas na manteiga. Se você adora pratos quentes e quer enriquecer o cardápio de inverno do seu blog, experimente também o nosso aveludado Caldo de Abóbora com Carne Seca ou a nossa famosa e robusta Vaca Atolada com Cerveja Preta. São receitas que reúnem a família e aquecem qualquer noite fria!
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