Se você está procurando aquele franguinho assado perfeito, com a pele douradinha e ultra crocante por fora e uma carne extremamente suculenta por dentro, essa sobrecoxa de frango assada no forno com batatas é a escolha perfeita! O segredo está no equilíbrio da acidez do vinagrete/mostarda com o tempero de alho fresco e no truque de assar sem papel alumínio em temperatura média. Ao preparar essa sobrecoxa de frango assada no forno com batatas, você garante um almoço completo, prático e sem sujeira na cozinha. É o prato principal ideal para o almoço de domingo ou para transformar a refeição do dia a dia em um banquete!
Sobrecoxa de Frango Assada no Forno com Pele Crocante e Batatas: O Segredo da Cremosidade e Suculência!
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minutosA sobrecoxa de frango assada no forno com batatas combina uma carne extremamente suculenta temperada com alho, mostarda e páprica com batatas coradas e uma pele super crocante. Assada sem papel alumínio a 180 °C, é uma refeição prática e deliciosa.
Ingredientes
- Para o Frango e Tempero Especial:
1 kg de sobrecoxas de frango (com pele e osso)
5 dentes de alho bem picadinhos ou amassados
1 colher (chá) de páprica defumada (ou doce/picante)
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) de vinagre de maçã (ou suco de 1 limão)
1 colher (sopa) rasa de mostarda amarela
2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
- Para as Batatas e Acompanhamento:
800 g de batatas bolinha (ou batatas médias cortadas em 4 partes)
1 pitada de sal a gosto
1 fio generoso de azeite
2 raminhos de alecrim fresco
Modo de Preparo
- Preparo do Frango:
- Lave e seque bem as sobrecoxas. Com uma faca, dobre as extremidades da pele para baixo e retire o excesso de gordura das laterais, mantendo a pele cobrindo a parte superior da carne.
- Preparo do Tempero em Marinada:
- Em um recipiente, misture o alho picado, a páprica defumada, o sal, o vinagre (ou limão), a mostarda e o azeite até obter uma pastinha bem cheirosa.
- Passe esse tempero por toda a sobrecoxa, começando pela parte de baixo (carne) e finalizando por cima da pele. Dica: se puder, deixe marinar por 20 a 30 minutos (ou de um dia para o outro) para absorver ainda mais sabor.
- Preparo das Batatas:
- Na mesma tigela em que temperou o frango, adicione as batatas descascadas (ou com casca bem lavada).
- Adicione uma pitada de sal, mais um fio de azeite e o alecrim fresco. Misture bem para que as batatas peguem todo o fundinho de tempero do frango.
- Montagem na Forma:
- Forre uma assadeira baixa com papel-manteiga (isso impede que o frango grude e facilita demais a limpeza).
- Acomode as sobrecoxas dobradinhas com a pele virada para cima (fechando a carninha por baixo para manter a suculência).
- Distribua as batatas ao redor do frango nos espaços vazios, sem colocar por cima da pele.
- Assar para Pele Crocante:
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C sem cobrir com papel alumínio.
- Asse por aproximadamente 1 hora e 10 minutos a 1 hora e 20 minutos, até que as sobrecoxas estejam completamente assadas por dentro e a pele esteja bem dourada e pururuca por fora. Sirva bem quentinha!
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
O grande segredo para a pele da sobrecoxa ficar bem crocante e crocantar no forno é assar sem papel alumínio desde o início! O papel alumínio cria vapor, o que faz a pele cozinhar e ficar murcha em vez de secar e dourar. Outro truque de ouro é dobrar a sobrecoxa “fechando” a carne por baixo da pele: isso retém toda a umidade natural da carne enquanto a gordura da pele derrete e doura o frango por cima!
Esse frango assado com batatas é uma refeição completa que combina com tudo. Se você adora pratos fartos de frango para o almoço em família, não deixe de conferir também a nossa tradicional Lasanha de Frango Cremosa Tamanho Família, o clássico Arroz de Forno Completão Cremoso ou a nossa crocante Batata Frita na Panela de Pressão. É sucesso garantido na mesa!
Agora que você aprendeu a fazer Sobrecoxa de Frango Assada no Forno com Batatas, veja também:
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