Se você quer preparar um churrasco perfeito e surpreender todo mundo no fim de semana, precisa aprender como fazer essa fraldinha no espeto. Esse corte (também conhecido em algumas regiões como vazio ou fraldão) é um dos mais saborosos e suculentos do boi. Com o jeito certo de espetar e um truque simples de defumação caseira, você vai conseguir aquela casquinha dourada por fora com uma carne que desmancha na boca por dentro. Preparar essa fraldinha no espeto é muito mais fácil do que você imagina!
Fraldinha no Espeto na Churrasqueira: O Segredo para Ficar Extremamente Suculenta
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hourA fraldinha no espeto na churrasqueira é o corte ideal para quem busca maciez e rapidez no churrasco. Usando a técnica de costurar a carne no espeto e assando lentamente sob um braseiro forte com um leve toque defumado, ela atinge o ponto perfeito com uma casquinha de gordura crocante.
Ingredientes
1 peça de fraldinha (aproximadamente 2 kg a 2.5 kg)
Sal grosso a gosto (o tipo médio ou tradicional funciona perfeitamente)
1 pedaço de lenha ou madeira própria para defumação (opcional, para colocar junto ao carvão)
Modo de Preparo
- Comece limpando o excesso da gordura da fraldinha se a capa estiver grossa demais, mas mantenha uma camada fina para garantir a suculência durante o cozimento.
- Como espetar de forma correta: Vá passando o espeto pela carne fazendo um movimento de “costura” (entra por um lado, sai pelo outro), dobrando a peça. Coloque a parte mais grossa da carne na ponta do espeto (que ficará no fundo da churrasqueira, onde o calor é maior) e a parte fina para trás.
- Certifique-se de que a carne ficou bem firme e centralizada no espeto para que ela não fique “dançando” ou boba quando você for virar.
- Polvilhe sal grosso por toda a superfície da carne e da gordura de forma generosa, dos dois lados.
- Leve o espeto para a churrasqueira. Garanta que você tenha uma brasa vermelha bem forte e bonita, e não fogo com labaredas, para não queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro.
- truque da defumação: Coloque um pedaço pequeno de madeira própria para churrasco junto ao carvão aceso. A fumaça vai trazer um aroma defumado incrível para a gordura da fraldinha.
- Deixe assar por aproximadamente 40 a 50 minutos. Se estiver usando um espeto giratório automático, ele fará o trabalho sozinho. Se for o espeto comum, lembre-se de virar a carne a cada 20 ou 25 minutos para dourar por igual.
- Retire a fraldinha do fogo, bata levemente o espeto com as costas de uma faca para remover o excesso de sal grosso e fatie em tiras finas contra as fibras da carne. Sirva imediatamente!
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
O grande segredo para a fraldinha no espeto perfeita é a paciência com o braseiro e o corte correto na hora de servir. Como a fraldinha tem fibras longas, fatiar a carne no sentido contrário a essas fibras faz com que ela fique infinitamente mais macia na boca. Se na sua região este corte for conhecido como vazio ou fraldão, não se preocupe: a técnica é exatamente a mesma!
Para acompanhar esse churrasco de luxo e fazer a alegria da família no sábado ou domingo, os acompanhamentos tradicionais são indispensáveis. Sirva com o nosso Arroz Branco Soltinho, uma porção generosa de Farofa de Bacon Crocante e, claro, aquela maravilhosa Maionese de Batata Caseira. E se você quer mais ideias para variar o cardápio de carnes assadas que derretem na boca, dê uma olhada também na nossa receita campeã de [Costela Assada no Forno com Papel-Alumínio]. Fica divina!
Agora que você aprendeu a fazer Fraldinha no Espeto, veja também:
- Costela Assada no Forno com Papel-Alumínio
- Farofa de Bacon Crocante
- Maionese de Batata Caseira para o Domingo
Essa Fraldinha no Espeto ganhou seu coração?
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