Sabe aquele frango assado recheado com farofa que fica douradinho por fora, super suculento por dentro e perfuma a casa inteira? Essa receita é daquelas que impressionam no almoço de domingo ou em datas especiais, mas sem complicação. O tempero entra fundo na carne, a farofa fica úmida e saborosa, e o resultado é simplesmente irresistível!
Frango Assado Recheado com Farofa Bem Temperado
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kcal2
hoursO frango assado recheado com farofa é uma receita completa, cheia de sabor e perfeita para ocasiões especiais. Com tempero bem marcado, carne macia e recheio úmido, é sucesso garantido à mesa.
Ingredientes
- Ingredientes do Frango Assado Recheado
1 frango inteiro (aprox. 3 a 3,5 kg)
2 cebolas grandes
1 cabeça de alho
3 caldos de galinha (tablete ou pó)
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) rasa de sal (ajuste a gosto)
Alecrim fresco a gosto
Tomilho fresco a gosto
Cheiro-verde a gosto
Água (quanto baste para bater o tempero)
Batatas pequenas descascadas a gosto
Cebolas pequenas a gosto
Azeite a gosto
Manteiga para pincelar
Barbante culinário ou palitos de dente
- Ingredientes da Farofa de Recheio
Bacon picado a gosto
Calabresa picada a gosto
1 cebola picada
Alho picado a gosto
Cenoura ralada a gosto
Uva-passa a gosto
Manteiga a gosto
Óleo (um fio)
Farinha de milho biju (1½ a 2 xícaras, aproximadamente)
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo
- Modo de Preparo do Frango
- Limpe bem o frango, retirando excessos de gordura, pele solta e o excesso da parte traseira.
- No liquidificador, bata a cebola, o alho, o caldo de galinha, o açafrão, o orégano, o sal, o cheiro-verde e água até formar um tempero líquido, tipo uma salmoura.
- Coloque o frango em um recipiente grande ou saco plástico resistente.
- Despeje o tempero batido, adicionando também o alecrim e o tomilho, espalhando bem por dentro e por fora do frango.
- Tampe e leve à geladeira por 12 a 24 horas, para pegar bastante sabor.
- Retire o frango da marinada e reserve o caldo.
- Recheie o frango com a farofa já pronta.
- Feche a abertura com palitos de dente e amarre as pernas com barbante culinário.
- Coloque o frango em uma assadeira.
- Distribua as batatas e as cebolas ao redor, temperando com azeite, sal, ervas e um pouco do caldo da marinada.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1 hora.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, até dourar bem.
- Durante esse tempo final, pincele manteiga e regue com o caldo da assadeira a cada 30 minutos para deixar o frango ainda mais suculento.
- Modo de Preparo da Farofa de Recheio
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e frite o bacon até dourar.
- Acrescente a calabresa e deixe dourar bem.
- Junte a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Adicione a uva-passa e a cenoura ralada.
- Coloque a manteiga e misture bem.
- Ajuste o sal.
- Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até atingir a textura desejada.
- Finalize com cheiro-verde, desligue o fogo e reserve para rechear o frango.
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
Para um frango ainda mais suculento, respeite o tempo de marinada, quanto mais tempo no tempero, mais sabor. Se quiser uma farofa mais úmida, adicione um pouco do caldo do frango ainda quente na farofa antes de rechear. E se o frango começar a dourar rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio para não ressecar.
Agora que você aprendeu a como fazer Frango Assado Recheado com Farofa, veja também:
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- Peru de Natal
- Frango Assado na Cerveja
- Frango Assado Recheado com Tempero Especial
Esse Frango Assado Recheado com Farofa ganhou seu coração?
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