Esse Lagarto ao Molho com Batatas na Pressão é aquele prato clássico que perfuma a casa inteira enquanto cozinha. A carne fica extremamente macia, desmanchando em fatias, e o molho encorpado envolve as batatas de um jeito irresistível. É receita perfeita para almoço de domingo, datas especiais ou quando você quer impressionar sem complicação.
Lagarto ao Molho com Batatas na Pressão Macio e Suculento
10
Porções20
minutos40
minutos380
kcal1
horaLagarto bovino cozido na pressão com batatas e molho encorpado, macio, saboroso e perfeito para refeições em família.
Ingredientes
2 a 3 kg de lagarto bovino (prefira com um pouco de gordura)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite para selar
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
Alho picado a gosto
1 tomate picado
1 colher de sopa de colorau (colorífico)
Páprica a gosto
Vinagre branco ou tinto a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo
Batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
Água suficiente, sem cobrir totalmente a carne
3 folhas de louro
Creme de leite, aproximadamente meia caixinha (opcional)
Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
- Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça bem a panela de pressão com um fio de azeite.
- Sele a carne por cerca de 5 minutos de cada lado, dourando bem todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a manteiga, a cebola e o alho, refogando até levemente dourar.
- Acrescente o tomate e refogue mais um pouco.
- Junte o colorau, a páprica, o vinagre e a farinha de trigo, mexendo bem para formar o molho.
- Volte a carne para a panela e acrescente um pouco de água para soltar o fundo.
- Adicione as batatas, ajuste o sal, coloque mais água (sem cobrir totalmente).
- Acrescente as folhas de louro, tampe a panela e leve à pressão por 35 a 40 minutos.
- Desligue o fogo, retire a pressão e remova as batatas e a carne.
- Retire as folhas de louro do molho.
- Se necessário, deixe o molho ferver para apurar. Se quiser, acrescente ½ caixinha de creme de leite para suavizar.
- Finalize com cheiro-verde.
- Fatie a carne, disponha em uma travessa com as batatas e cubra com o molho.
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
Se quiser a carne ainda mais macia, deixe o lagarto descansar alguns minutos dentro da panela antes de fatiar. Para um sabor mais intenso, você pode temperar a carne algumas horas antes. Esse prato fica ainda melhor no dia seguinte, quando o molho fica bem apurado.
Agora que você aprendeu a como fazer Lagarto ao Molho com Batatas na Pressão, veja também:
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