Se você quer aprender como fazer aquela costela assada no forno que solta do osso e desmancha na boca, essa receita é para você! Usando apenas sal grosso e a técnica do papel celofane, você consegue o efeito de “costela no bafo” sem precisar de churrasqueira. É o prato perfeito para um almoço de domingo em família, garantindo uma carne extremamente macia, suculenta e com aquele sabor de churrasco profissional feito em casa. Preparar essa costela assada no forno é muito mais simples do que você imagina!
Costela Assada no Forno que Desmancha: Receita Suculenta com Papel Celofane
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minutesA costela assada no forno com papel celofane é a técnica definitiva para obter uma carne macia, suculenta e que solta do osso. Com poucos ingredientes e paciência, você faz um churrasco de luxo usando apenas o forno da sua cozinha.
Ingredientes
1 peça de ponta de costela (aproximadamente 3 kg)
Sal grosso a gosto (o suficiente para cobrir a peça)
Papel celofane próprio para uso culinário em forno
Modo de Preparo
- Com uma faca bem afiada, faça cortes superficiais na gordura da costela em formato de xadrez para o tempero penetrar melhor.
- Em uma folha grande de papel celofane para forno, espalhe uma camada generosa de sal grosso.
- Coloque a costela sobre o sal e cubra toda a peça com mais sal grosso, garantindo que todos os lados fiquem bem temperados.
- Embrulhe a costela dando várias voltas no papel celofane. Amarre bem as pontas para ficar totalmente vedado (isso é o que garante a suculência).
- Coloque a peça em uma assadeira grande e leve ao forno preaquecido a 210 °C.
- Asse por aproximadamente 4 horas. O tempo pode variar conforme o seu forno, mas o ideal é que a carne fique bem macia ao toque.
- Passado o tempo, retire do forno e abra o papel celofane com muito cuidado para não se queimar com o vapor.
- Remova o excesso de sal e volte a carne ao forno por mais 10 a 15 minutos apenas para dourar a parte de cima.
- Sirva bem quente e aproveite essa carne que desmancha no garfo!
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
O segredo para uma costela assada no forno perfeita está na paciência e na vedação. O papel celofane cria uma estufa que cozinha a carne no próprio suco; se houver algum furo, o vapor escapa e a carne pode ficar seca. Por isso, certifique-se de dar pelo menos 4 ou 5 voltas de papel na peça. Outro detalhe importante é a escolha da carne: procure uma costela com uma boa capa de gordura, pois é ela que vai derreter e deixar a carne amanteigada.
Se você adora pratos que assam lentamente e trazem aquele conforto para a mesa, não deixe de conferir também nossa receita de Vaca Atolada com Mandioca Como Você Nunca Viu, que é uma alternativa mais rápida, mas igualmente saborosa. Para acompanhar essa costela, uma farofa bem crocante ou o nosso Arroz Carreteiro são combinações imbatíveis. E lembre-se: quanto mais tempo no fogo baixo, mais ela desmancha!
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