Sorvete com Calda de Chocolate na Travessa

Modo de Preparo

• Preparação do Creme Base:
• Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite integral, as gemas sem pele e gotas de extrato de baunilha (opcional).
• Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar levemente, com uma textura semelhante a um mingau cremoso.
• Abaixe o fogo, cozinhe por mais 1 a 2 minutos, retire do fogo, transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em contato direto e deixe esfriar completamente.
• Preparação do Merengue:
• Na batedeira, bata as claras até ficarem espumosas.
• Adicione o açúcar, uma colher de cada vez, até obter um merengue firme, brilhante e com picos bem definidos.
• Acrescente o creme de leite sem soro e misture delicadamente para manter a textura aerada.
• Montagem do Sorvete:
• Misture o creme frio ao merengue delicadamente, até formar uma mistura homogênea e aerada.
• Despeje essa mistura em uma travessa de aproximadamente 17×25 cm, com capacidade para 1,6 litros.
• Cubra com plástico filme e leve ao congelador por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.
• Preparação da Calda de Chocolate:
• Em uma panela, misture o chocolate em pó, o açúcar e a água.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até obter uma calda encorpada e brilhante.
• Retire do fogo, deixe esfriar completamente e armazene na geladeira.
• Finalização e Decoração:
• Retire o sorvetão do congelador, despeje a calda de chocolate fria por cima e espalhe uniformemente.
• Decore com confeitos granulados de chocolate, se desejar.
• Sirva gelado!