Essa coxinha com massa de batata é daquelas que derretem na boca. A massa fica super macia, saborosa e fácil de modelar, enquanto o recheio de frango bem temperado com requeijão garante suculência em cada mordida. É perfeita para festas, vendas ou para aquele lanche caprichado em casa.
Coxinha com Massa de Batata e Recheio de Frango Cremoso
40
Porções50
minutos25
minutos150
kcal1
hora15
minutosA coxinha com massa de batata é macia, saborosa e perfeita para festas, lanches ou vendas, com recheio cremoso de frango e empanamento crocante.
Ingredientes
- Massa de Batata
500 g de batata descascada
Água suficiente para o cozimento
1 pitada de sal (para cozinhar a batata)
2 xícaras de leite
2 xícaras de caldo de frango (caseiro ou de cubinho)
50 g de manteiga
3 colheres de chá de sal (ajustar se usar caldo industrializado)
500 g de farinha de trigo
- Recheio de Frango
1 fio de azeite
Tempero caseiro a gosto (cebola, alho e pimentão)
500 g de peito de frango cozido e desfiado
Sal a gosto
Páprica defumada a gosto
Pimenta calabresa a gosto
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de requeijão
Cheiro-verde a gosto
- Para Empanar e Fritar
Leite gelado (para empanar)
Farinha panko ou farinha de rosca
Óleo suficiente para fritura por imersão
Modo de Preparo
- Massa
- Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal por cerca de 15 minutos, até ficarem bem macias.
- Escorra a água e amasse bem as batatas. Para uma massa mais lisa, passe por uma peneira.
- Leve a batata amassada ao fogo e acrescente o leite, o caldo de frango, a manteiga e o sal.
- Mexa bem e deixe levantar fervura.
- Adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea.
- Cozinhe a massa por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
- Transfira a massa para a bancada, espalhe e deixe descansar de 5 a 10 minutos, até amornar.
- Sove por cerca de 5 minutos, até a massa ficar lisa e uniforme. Reserve.
- Recheio
- Aqueça um fio de azeite e refogue o tempero caseiro.
- Acrescente o frango desfiado e tempere com sal, páprica defumada, pimenta calabresa e mostarda.
- Refogue bem até os temperos incorporarem.
- Junte o requeijão e o cheiro-verde, misture e desligue o fogo.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar as coxinhas.
- Modelagem, Empanamento e Fritura
- Pegue uma porção de massa e abra na mão, formando uma concha.
- Coloque o recheio de frango e, se quiser, um pouquinho extra de requeijão.
- Feche bem, apertando as bordas, e modele no formato tradicional de coxinha.
- Passe as coxinhas no leite gelado e depois na farinha panko ou de rosca.
- Frite em óleo quente, em fogo médio para baixo, por 3 a 5 minutos, até ficarem douradas.
- Retire e escorra em papel-toalha.
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
Para uma coxinha ainda mais saborosa, deixe a massa descansar bem antes de modelar. Se for congelar, modele e empane, depois leve ao freezer abertas e só armazene quando estiverem durinhas. Na hora de fritar, não precisa descongelar.
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