Pirulitos de Chocolate

Modo de Preparo

• Preparando os Ingredientes: Junte todos os ingredientes e certifique-se de que os utensílios e superfícies estão completamente secos. Qualquer gota de água pode estragar a temperagem do chocolate!
• Derretendo o Chocolate: Se estiver usando barras, pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes. Separe 1/3 do chocolate picado para adicionar depois. Em uma tigela de vidro ou inox, derreta o chocolate em banho-maria. Coloque a tigela sobre uma panela com água quente (sem tocar a água) e mexa até derreter.
• Temperagem do Chocolate: Retire o chocolate derretido do fogo e adicione o chocolate picado reservado, mexendo até derreter completamente. A temperatura ideal para o chocolate meio amargo é entre 31°C e 32°C. Se não tiver um termômetro, coloque uma gota de chocolate nos lábios: se estiver frio ao toque, está pronto!
• Formando os Pirulitos: Despeje o chocolate temperado nas formas de acetato para pirulitos. Insira os palitos e gire levemente para fixá-los bem no chocolate. Decore com os confeitos coloridos e bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar.
• Geladeira para Firmar: Leve as formas para a geladeira por cerca de 15 minutos ou até que os pirulitos fiquem completamente firmes.
• Hora de Servir: Depois que os pirulitos estiverem firmes, retire-os das formas e sirva. Se quiser, embale em saquinhos plásticos e amarre com fitas para uma apresentação caprichada!