Você já tentou fazer nhoque e a massa ficou pegajosa? Ou tentou fazer batata frita e ela saiu murcha e escura? O segredo para o sucesso desses pratos não está apenas no tempero, mas na escolha Batata Inglesa vs Batata Asterix.
No Brasil, as prateleiras dos mercados são dominadas por duas protagonistas: a Batata Inglesa (a amarelinha comum) e a Batata Asterix (a da casca rosada). Embora pareçam parecidas por dentro, elas se comportam de formas opostas no fogão.
1. Batata Inglesa: A Rainha da Versatilidade
A batata inglesa é a mais popular. Ela possui um alto teor de água e menos amido em comparação à Asterix.
- Características: Casca clara, fina e polpa bem úmida.
- Melhor para: Cozidos, ensopados, maioneses e saladas. Como ela mantém melhor o formato após o cozimento, é ideal para pratos onde você quer ver os cubos inteiros.
- Evite: Frituras por imersão. Devido à água, ela dificilmente ficará crocante por muito tempo.
2. Batata Asterix: A Favorita dos Chefs
Se você busca textura, a Asterix é sua melhor amiga. Ela é rica em amido e tem baixíssima umidade.
- Características: Casca rosada ou arroxeada, polpa mais seca e levemente mais amarela.
- Melhor para: Nhoque, purês aveludados, batata frita e hash browns. Por ter menos água, ela absorve menos gordura na fritura e não deixa o nhoque “desandar”.
- Dica de Ouro: É a batata perfeita para o nosso Macarrão ao Creme de Batata e Bacon, pois garante uma cremosidade densa sem precisar de excesso de farinha ou creme de leite.
Comparativo Rápido: Qual escolher?
| Prato | Batata Ideal | Por quê? |
| Batata Frita | Asterix | Fica sequinha e crocante por fora. |
| Purê/Creme | Asterix | Textura aveludada e firme. |
| Salada de Batata | Inglesa | Os cubos não desmancham na maionese. |
| Sopas e Caldos | Inglesa | Ajuda a dar leveza ao caldo. |
| Nhoque | Asterix | Precisa de menos farinha na massa. |
Como saber se a batata está boa?
Independente do tipo, siga estas três regras no mercado:
- Firmeza: A batata deve estar bem dura. Se estiver “murcha”, já perdeu muita água.
- Cor: Evite batatas com manchas verdes. Essa cor indica a presença de solanina, que pode deixar o sabor amargo e causar mal-estar.
- Broto: Se a batata começou a brotar, o amido já está se transformando em açúcar, o que muda a textura final da sua receita.
Conclusão Batata inglesa Vs Batata asterix
A cozinha é uma ciência! Agora que você sabe que a Batata Asterix é o segredo para cremes perfeitos e frituras crocantes, e a Batata Inglesa é a mestre dos cozidos, suas receitas nunca mais serão as mesmas.
