Sabe aquela coxinha com massa de mandioca macia por dentro, crocante por fora e que derrete na boca? Essa versão com massa de mandioca sem farinha é simplesmente apaixonante! Além de render bastante, fica super saborosa, não estoura na fritura e é perfeita tanto para festas quanto para vender. Aqui em casa, é sucesso garantido desde a primeira mordida!
Coxinha com Massa de Mandioca Sem Farinha, Sequinha e Macia Por Dentro
30
Porções40
minutes30
minutes190
kcal1
hour10
minutesEssa coxinha com massa de mandioca sem farinha é perfeita para quem busca um salgado mais encorpado, saboroso e com ótima textura. A massa fica macia, não estoura na fritura e combina perfeitamente com recheios bem temperados
Ingredientes
- Ingredientes – Massa de Mandioca (sem farinha)
1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira), fresca ou congelada
1 colher (chá) cheia ou 1 colher (sopa) rasa de sal
1 litro de água
3 cubinhos de caldo de legumes caseiro
(ou 1 cubinho industrializado – opcional)
3 colheres (sopa) de manteiga (aprox. 60 g)
(pode substituir por margarina, banha ou manteiga vegetal)
- Ingredientes – Recheio de Carne
700 g a 1 kg de carne moída (acém, músculo ou patinho)
Azeite, óleo ou manteiga para refogar
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
Sal a gosto
1 colher (café) de pimenta calabresa (opcional)
1 colher (sopa) de páprica defumada
Cheiro-verde a gosto
- Ingredientes – Empanar (opcional)
2 ovos
1 xícara de leite
Sal a gosto
Farinha panko ou farinha de rosca
Óleo para fritar
- Para Air Fryer:
2 colheres (sopa) de azeite misturadas na farinha panko
Modo de Preparo
- Modo de Preparo – Massa
- Coloque a mandioca na panela de pressão junto com a água, o sal e o caldo de legumes.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão, até ficar bem macia, mas sem desmanchar totalmente.
- Escorra a água, retire os fiapos centrais da mandioca e descarte.
- Com a mandioca ainda quente, amasse bem com garfo ou espremedor até formar uma massa firme e homogênea.
- Acrescente a manteiga aos poucos e amasse com as mãos até obter uma massa lisa, macia e que não grude.
- Cubra com plástico filme e deixe esfriar completamente antes de modelar.
- Modo de Preparo – Recheio
- Aqueça a gordura escolhida e refogue a carne moída até ficar bem sequinha.
- Acrescente a cebola e o alho, mexendo até a cebola ficar transparente.
- Tempere com sal, pimenta calabresa e páprica defumada.
- Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar as coxinhas.
- Modelagem
- Pegue porções de massa de aproximadamente 50 g.
- Abra na palma da mão, formando uma cavidade.
- Coloque o recheio de carne no centro.
- Feche bem, apertando as bordas, e modele no formato tradicional de coxinha.
- Repita o processo até finalizar a massa.
- Empanamento (opcional)
- Misture os ovos, o leite e uma pitada de sal.
- Passe as coxinhas nessa mistura e depois na farinha panko ou farinha de rosca.
- Para Air Fryer, misture o azeite na farinha antes de empanar.
- Fritura ou Air Fryer
- Fritura: Frite em óleo quente até dourar por completo. Retire e escorra em papel-toalha.
- Air Fryer: Asse a 200 °C até dourar, virando as coxinhas na metade do tempo para ficarem uniformes.
Vídeo da receita
Dicas de Mãe
A massa de mandioca deve estar completamente fria antes da modelagem, isso evita que as coxinhas rachem ou abram. Se perceber que a massa está muito seca, umedeça levemente as mãos com água ou óleo. Para congelar, modele as coxinhas sem empanar, congele abertas e só empane na hora de fritar.
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